Ανοιξιάτικη σαλάτα νιόκι λαχανικών από . Ακολουθήστε μας για περισσότερες vegan συνταγή. Για το δ…
Ανοιξιάτικη σαλάτα λαχανικών νιόκι 🥗 από την thevegansara . Ακολουθήστε μας veganrecipes.anna για περισσότερες vegan συνταγές 💚🌱 . 🥗Για το ντρέσινγκ: 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (περίπου 1 λεμόνι), 2 κ.γ ξύδι από κόκκινο κρασί, 1 κουταλιά σιρόπι σφενδάμου, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό, 1 /4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένη vegan φέτα (sub crumbled σταθερή συμπίεση tofu), αλάτι kosher 🥗 Για τη σαλάτα: 1 lb κατάστημα αγόρασε νιόκι, 1/2 lb σπαράγγια κομμένα σε 1 σε κομμάτια με προκατάληψη (απορρίψτε τα τραχιά άκρα ), 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια Τι κάνετε: 1️⃣ Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης ή γυάλινο βάζο με καπάκι, χτυπήστε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ εκτός από το λάδι και τη φέτα/ή το τόφου. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι ενώ ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέτουμε τη φέτα και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφήνω στην άκρη. 2️⃣ Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζυμαρικών, βάλτε το νερό να βράσει, αλατίστε καλά και στη συνέχεια ζεματίστε/μαγειρέψτε τα σπαράγγια μέχρι να πάρουν ανοιχτό πράσινο χρώμα για περίπου 2-3 λεπτά. Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και προσθέτετε σε ένα μεγάλο μπολ με κατεψυγμένο αρακά 3️⃣ Προσθέστε τα νιόκι σε κατσαρόλα ζυμαρικών με βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα. Επιλογή για τραγανά νιόκι: μετά το βράσιμο, τηγανίζουμε τα νιόκι με λίγο βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε παρτίδες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν περίπου 7-10 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά. 4️⃣Προσθέστε τα νιόκι σε ένα μπολ με ανάμεικτα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα ντρέσινγκ, ανακατέψτε για να επικαλυφθεί. Απολαμβάνω!!
