Γεμιστές τούρτες πατάτας Ακολουθήστε για καθημερινή vegan έμπνευση. Συνταγή από Ingredien…

Γεμιστές τούρτες πατάτας 🥔 Ακολουθήστε το veganrecipes.anna για καθημερινή vegan έμπνευση 🌱💚 . Συνταγή byelavegan 📋Υλικά⠀ Για τη ζύμη:⠀ 1 κιλό αλευρωμένες πατάτες⠀ 80 γρ αλεύρι άσπρο ρυζιού (1/2 φλιτζάνι)⠀ 50 γρ άμυλο καλαμποκιού (1/2 φλιτζάνι)⠀ αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο (για γεύση)⠀ ⠀ Γέμιση:⠀ 250 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες (περίπου 3 φλιτζάνια)⠀ 1/2 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους⠀ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο⠀ 1 πιπεριά κομμένη σε κύβους⠀ 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες⠀ αλάτι & πιπέρι κατά βούληση⠀ ⠀ Μείγμα μπαχαρικών : 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα ιταλικών μπαχαρικών, 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1/4 νιφάδες κόκκινης πιπεριάς⠀ ⠀ Πρόσθετα συστατικά:⠀ λάδι για το τηγάνισμα⠀ τυρί vegan για γεύση⠀ ⠀ Οδηγίες⠀ Ζύμη:⠀ Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά.⠀ Αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο και τις πολτοποιούμε με έναν πουρέ πατάτας. (Παρακαλούμε μην χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων, διαφορετικά, ο πουρές πατάτας θα κολλήσει).⠀ Αφήνετε τον πουρέ να κρυώσει (εν τω μεταξύ μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση), μετά προσθέστε αλεύρι και άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή χέρια.⠀ ⠀ Γέμιση:⠀ Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι με λίγο λάδι για περίπου 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και επίσης τις πιπεριές σε κυβάκια και τα κολοκυθάκια. Σοτάρετε τα πάντα για λίγα λεπτά, αλατοπιπερώνετε και το μείγμα μπαχαρικών. ⠀ Χωρίζετε τη ζύμη σε 8 μέρη (περίπου 1/2 φλιτζάνι ή 120 γρ. το καθένα). Πλάθουμε μπαλάκια, κάνουμε μια λακούβα στη μέση και προσθέτουμε περίπου μιάμιση κουταλιά της σούπας από τη γέμιση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο vegan τυρί επιπλέον. «Σφραγίζουμε» προσεκτικά τις μπάλες με λίγη ακόμα ζύμη και τις ισιώνουμε ελαφρά για να μοιάζουν με χοντρές τηγανίτες.⠀ Ζεσταίνουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κέικ πατάτας σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Θα είναι τραγανά εξωτερικά και απαλά εσωτερικά. Αν θέλετε να είναι λίγο πιο τραγανά, μπορείτε να τα ψήσετε επιπλέον για περίπου 20 λεπτά στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ στο φούρνο. Απολαμβάνω!