Καλό Νοέμβριο!!!! Ήρθε η ώρα για μπαχαρικά κολοκύθας και comfort food Pumpkin Soup Re…

Καλό Νοέμβριο!!!! Ήρθε η ώρα για μπαχαρικά κολοκύθας και comfort food😊 Συνταγή για σούπα κολοκύθας: 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένο (1-2 μεγάλα καρότα) 6 φλιτζάνια νερό 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και σε κύβους 1 15 oz. κονσέρβα πουρέ κολοκύθας 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κολοκύθας 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ Γάλα αμυγδάλου/βαριά κρέμα για γαρνίρισμα (προαιρετικά) Πεπίτσες για γαρνίρισμα (προαιρετικά) 1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, κρεμμύδι , σκόρδο και καρότα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για 5 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να φαίνονται μαλακά και διαφανή. 2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα, και ανακατέψτε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. 3. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ ή ένα μπλέντερ ανάδυσης. Απολαμβάνω!