Κανάλι μαγειρικής

ΚΑΡΙ VEGAN THAI SWEETPOTATO CURRY Σήμερα ήθελα να σας δείξω ένα από τα παλιά μου καλά…

VEGAN THAI SWEETPOTATO CURRY✨🌶🌱 Σήμερα ήθελα να σας δείξω ένα από τα παλιά καλά κλασικά μου, όταν πρόκειται για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο που είναι ακόμα γεμάτο με θρεπτικά συστατικά☺️ Το μαγειρεύω τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα tbh 😅 για μένα έχει γεύση λίγο σαν καλοκαίρι☀️🤤 . . . . 🌶ΥΛΙΚΑ: Για 2-3 μερίδες χρειάζεστε: -Ρύζι γιασεμί -Τόφου της επιλογής σας και 1 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού -1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας -1/2 κρεμμύδι -1 μικρή γλυκοπατάτα -1 μικρό κολοκυθάκι -5 μανιτάρια -1/2 κίτρινα και 1/2 κόκκινη πιπεριά -μια χούφτα μπιζέλια ζάχαρη -μερικά λαχανάκια -μια χούφτα φρέσκο ​​σπανάκι -1 κονσέρβα γάλα καρύδας ελαφρύ -2 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών σε σκόνη (1 κύβο) -1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά -2-3 κουταλιές της σούπας κάρυ -1 κουταλιά της σούπας kaffir lime φύλλα – λεμονόχορτο σε σκόνη – νιφάδες τσίλι, αλάτι, πιπέρι καγιέν – ένα καλό γλυκαντικό ή 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη – φρέσκο ​​κόλιανδρο και βασιλικό. . . 🌶ΟΔΗΓΙΕΣ: Αρχικά βάζετε να βράσει το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες. Όσο σιγοβράζει το ρύζι, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τη γλυκοπατάτα. Και κόβουμε και τα δύο σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και αφήνουμε να τηγανιστεί για άλλα 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ κόψτε όλα τα λαχανικά (εκτός από τα φύτρα και το σπανάκι) σε κομμάτια. Τα προσθέτουμε στη γλυκοπατάτα και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το ζωμό λαχανικών, τα φύλλα λάιμ και το γλυκαντικό. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 8 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα κόψτε το τόφου σε κύβους και ανακατέψτε το με το άμυλο καλαμποκιού και τα μπαχαρικά της προτίμησής σας (το άμυλο καλαμποκιού κάνει το τόφου σούπερ τραγανό). Τηγανίζουμε σε λάδι καρύδας μέχρι να γίνει τραγανό 🤤 Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύτρα, το σπανάκι, τον φρέσκο ​​βασιλικό και τον κόλιαντρο στο κάρυ. Σιγοβράζουμε για ένα λεπτό και σερβίρουμε με το ρύζι, τους κύβους Tofu φρέσκο ​​κόλιανδρο και τις νιφάδες τσίλι. ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ 🥰. . . . .

Related Articles

Back to top button