Νιόκι Cheeze & Pepper με ψημένα λαχανάκια Βρυξελλών & κουνουπίδι (Cacio e Pepe)🖤 Λαχταράτε κάτι ανακουφιστικό και νόστιμο; Ονειρευόμουν αυτό το πιάτο και μπόρεσα να κάνω τα όνειρά μου πραγματικότητα😭 Ένα vegan riff σε ένα δημοφιλές ρωμαϊκό πιάτο Cacio e Pepe που συνδυάζει τυρί και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Συνδύασα βέγκαν βούτυρο και πάστα miso για να δώσω μια πραγματική παρμεζάνα με κανένα από τα γαλακτοκομικά 🙌🏼🐮. Το δημοσίευσα χθες και σύντομα το κατέβασα γρήγορα γιατί οι αλγόριθμοι ΔΕΝ ήταν με το μέρος μου. Λοιπόν εδώ είναι ξανά 😅 Ελπίζω να το δοκιμάσετε & Happy Caturday και μετά κομμένα στο μισό), 2 φλιτζάνια μπουμπούκια κουνουπιδιού (κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς), 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι, 1 λίβρα νιόκι (σταθερά στο ράφι), 2 τόνους διατροφική μαγιά (ψιλοαλεσμένη), 2 Τ βίγκαν παρμάς (αγορασμένο από το κατάστημα, ψιλοτριμμένο), 1/2 φλιτζάνι ζυμαρικό νερό, χυμό από 1/2 λεμόνι, ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά) 🖤 Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο και την πάστα miso με ένα πιρούνι μέχρι το miso να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αφήνουμε στην άκρη 🖤Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε στο τηγάνι, ζεσταίνουμε μέχρι να μυρίσει περίπου 30 δευτ.-1 λεπτό 🖤Προσθέτουμε φλουριά και λαχανάκια Βρυξελλών, ανακατεύουμε για να επικαλύψουμε. Ανεβάστε τη φωτιά στο med-med/high. Μαγειρέψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, μαγειρέψτε ανενόχλητα για 5-7 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν από κάτω 🖤Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα ζυμαρικών με νερό (χρησιμοποιώντας μόνο αρκετό νερό για να καλύψετε τα νιόκι) 🖤Στη συνέχεια, προσθέστε 2 τόνους νερό για να τηγάνι λαχανικών και σκεπάστε 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν 🖤Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό για 1-2 λεπτά 🖤Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο miso, ανακατέψτε. 🖤Προσθέστε τα νιόκι σε βραστό νερό (δεν χρειάζεται να αλατίσετε), όταν τα νιόκι αρχίσουν να επιπλέουν, τα μεταφέρετε στην κορυφή με μια τρυπητή κουτάλα και τα προσθέτετε στο τηγάνι. Ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή. 🖤Για τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί 1/2 φλιτζάνι ζυμαρικό νερό, τη θρεπτική μαγιά, την παστάνια και το υπόλοιπο πιπέρι. Προσθέστε σάλτσα σε νιόκι και λαχανικά. Ανακατεύουμε για να επικαλυφθεί. Ζεσταίνουμε 1-2 λεπτά και μέχρι να δέσει η σάλτσα. 🖤Προσθέστε χυμό λεμονιού για γεύση. Έβαλα και λίγο ξύσμα λεμονιού στο πιάτο μου. Απολαμβάνω!! . Από thevegansara
