Συνταγή Drunken Noodles και κοτόπουλο: 4 μικρά στήθη κοτόπουλου 2 κιλά φρέσκο άγριο ρύζι νουντλ ή περίπου 1 κιλό αποξηραμένο 10 φρέσκα ταϊλανδέζικα τσίλι 8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες 1 μικρό κρεμμύδι σε ροδέλες 8 κοτσάνια κινέζικο μπρόκολο κομμένο στο 1/2 τμήματα ίντσας 1/2 φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης 1/4 γ σάλτσα ψαριού 1/4 γ αμινοξέα καρύδας (ή σάλτσα σόγιας) 1/4 γ σάλτσα στρειδιών 1. Συνδυάστε τα τελευταία τέσσερα υλικά σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη. 2. Κόψτε τα κοτσάνια από τα τσίλι και βάλτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το σκόρδο. 3. Μαγειρέψτε τα noodles σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. 4. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το μαγειρικό λάδι στο τηγάνι. 5. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Τοποθετούμε σε τηγάνι και σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη. 6. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και ανακατέψτε για ένα λεπτό. Προσθέστε την πάστα ψύξης/κρεμμυδιού στο τηγάνι, ανακατέψτε για άλλο ένα λεπτό. 7. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσθέστε τη σάλτσα, τις ντομάτες και τα φύλλα βασιλικού στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μαζί. 8. Προσθέστε τα noodles στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν.
