ΨΟΥΛΙΑ BAO ΜΕ Κολοκύθα, ΤΖΑΚΦΡΟΥΤ & ΣΑΛΤΣΑ ΦΙΣΤΙΚΙ Αποφάσισα να δημοσιεύσω επιτέλους…
BAO BUNS W/ KUMPKIN, PULLED JACKFRUIT & FANUT SAUCE🌱🥜 Αποφάσισα να δημοσιεύσω επιτέλους τις φωτογραφίες από τα ψωμάκια Bao που έφτιαξα πριν λίγο🤤 Τα γέμισα με λίγη κολοκύθα εποχής, τσουρέκι μαριναρισμένο σε μια διαφορετική ασιατική σάλτσα bbq λαχανικά και την αγαπημένη μου σάλτσα φυστικιού που φτιάχνω πάντα για καλοκαιρινά ρολά😻🥜 Ιδού οι συνταγές: 🌱BAOBUNS: 1.Διαλύστε 20 γρ φρέσκια μαγιά σε 250 ml χλιαρό νερό με 20 γρ ζάχαρη και κ.γ αλεύρι. Αφήστε να καθίσει για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες. 2. Προσθέστε 500 γραμμάρια αλεύρι, 50 ml γάλα, 20 ml λάδι χωρίς γεύση & 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. 4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου 20 κομμάτια και σχηματίζουμε μπαλάκια, τα τυλίγουμε σε επίπεδους κύκλους, τα καλύπτουμε με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τα διπλώνουμε στη μέση. 5. Βράστε τον ατμό στο εξάρτημα του ατμομάγειρα σας για 5-8 λεπτά με το καπάκι. Μην ξεχάσετε να αλείψετε ή να βάλετε λίγο χαρτί ψησίματος με λάδι πρώτα στον ατμομάγειρα. 6. Γεμίστε με γέμιση της επιλογής σας 🥒ΓΕΜΙΣΕΙΣ: ψητή κολοκύθα, ρίγες καρότου, αγγούρι, κόκκινο λάχανο, σαλάτα, λαχανάκια, αβοκάντο, ραπανάκια, πάπρικα, φιστίκια, κόλιαντρο(!!) 🥣ΣΑΛΤΣΕΣ: siracha Mayo (συνταγή παρακάτω), φιστίκι σάλτσα (συνταγή παρακάτω), σάλτσα γλυκού τσίλι 🥜ΣΑΛΤΣΑ ΦΙΣΤΙΚΙ: 1. Ανακατέψτε 1/2 κρεμμύδι και ένα κομμάτι τζίντζερ 1,5 εκ. μέχρι να γίνει πολύ μικρό και λείο. 2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το μείγμα τζίντζερ κρεμμυδιού και τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά. 3. Προσθέστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο, λίγο μέλι ή γλυκαντικό, 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, νιφάδες τσίλι και περίπου 4 κουταλιές της σούπας κρεμώδες γάλα καρύδας. 4. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας για να αποκτήσετε την τέλεια σύσταση 🌶SIRACHA MAYO: ανακατέψτε μαζί 2 κουταλιές της σούπας Mayo με 1 κουταλιά της σούπας siracha. Ορίστε 🥢Ασιατικό μπάρμπεκιου ΤΖΑΚΦΡΟΥΤ: 1.Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε 1 κρεμμύδι με ένα κομμάτι τζίντζερ 1,5 εκ. μέχρι να ομογενοποιηθεί και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο. 2. Προσθέστε: 100 γραμμάρια πουρέ μήλου, 5 κουταλιές της σούπας πολτό ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin, 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου, νιφάδες τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και καπνιστή πατσίνα . 3. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε περίπου 100 ml ζωμό λαχανικών. 4. Τραβήξτε 600 g jackfruit και προσθέστε στη μαρινάδα. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2 ώρες και ζεσταίνουμε!
