Vegan κατσαρόλα λουκάνικου με σάλσα Άλλη μια συνταγή Waitrose και άλλος νικητής!! …

Vegan κατσαρόλα λουκάνικου με σάλσα😍 Άλλη μια συνταγή Waitrose και άλλος νικητής!! Υλικά: – 140 γρ καστανό ρύζι μπασμάτι – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – συσκευασία 270 γρ. Linda McCartney’s 6 χορτοφαγικά λουκάνικα, κομμένα στα τέσσερα – 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους – συσκευασία 150 γρ. μανιτάρια shiitake, ψιλοκομμένα και κομμένα σε μπουκιές κομματάκια – 4 φρέσκα φρέσκα γκαρνταρόμπα – 3 σούπας πουρές ντομάτας – 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα – 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα – 2 πιπεριές, κομμένες σε φέτες – 200 ml ζωμός λαχανικών – συσκευασία 200 γρ. Γλυκοπατάτα Fullgreen Riced – Vegan crème fraîche ή/και τριμμένο vegan τυρί, για σερβίρισμα Για τη σάλτσα – και/ή ντομάτες ροζ επιλογής, κομμένες σε κύβους – 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους – ½ chilli jalapeño, ψιλοκομμένο – ¼ x 28 g συσκευασία κόλιανδρο, ψιλοκομμένος, επιπλέον για το γαρνίρισμα – Πρέζα αλεσμένο κύμινο – 1 λάιμ, ξύσμα και χυμό Μέθοδος: 1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλσας σε ένα μεγάλο μπολ με ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλασσινού αλατιού. Αφήνω στην άκρη. 2. Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κομμάτια του λουκάνικου, γυρίζοντάς τα τακτικά, για 8-10 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη. 3. Επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, την καπνιστή πάπρικα και τα ιταλικά καρυκεύματα και αλατοπιπερώστε. Ανακατεύουμε να ενωθούν και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μυρίσουν. 4. Προσθέστε τις πιπεριές και τον ζωμό στο τηγάνι και αφήστε να σιγοβράσει. Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα κομμάτια λουκάνικου και την ρυζισμένη γλυκοπατάτα, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το μαγειρεμένο καστανό ρύζι και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρετε με εναλλακτική σάλσα, vegan crème fraîche ή/και τυρί. Ο πατριός μου το έφτιαξε αυτό και είπε ότι απλώς χρησιμοποίησε ένα μείγμα βοτάνων, όχι ακριβώς ιταλικά καρυκεύματα! Και χρησιμοποιήσαμε λουκάνικα Heck vegan για να δοκιμάσουμε κάτι καινούργιο:) λίγο φαφ, μόνο και μόνο επειδή υπάρχει πολλή προετοιμασία, αλλά μόλις γίνει αυτό είναι εξαιρετικά απλό και απίστευτα νόστιμο😍😍